益气补中的雪梨炖燕窝（配详细图解哦）

雪梨炖燕窝：滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。本汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用，《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”，《本草求真》认为其有“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞”的作用。雪梨清润生津，冰糖益气和胃润肺。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳赢弱之佳品。

食材准备（3人量）：

燕条10克左右

雪梨2只

石蜂糖一块

纯净水适量

燕窝的浸泡：

1、今天我选用的是燕条，性价比比较高。

2、称出10克左右的燕条

3、用纯净水浸泡4-6小时，水位淹没燕窝即可。浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。重新加入纯净水进行浸泡，浸泡好把水滤掉待用（也可以把第二次浸泡的水直接用来炖煮燕窝）。

雪梨燕窝的炖煮方法

1、雪梨2只去皮切块，放入电炖盅内

2、将浸泡好并挑净燕毛的燕窝倒在雪梨上

3、倒入纯净水，把雪梨和燕窝刚刚淹没即可

4、电炖锅内加入适量冷水，电炖盅座入炖锅，开始炖煮

5、炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入石蜂糖一块，盖上盖子继续炖煮20分钟

6、炖好的雪梨燕窝，趁热吃暖肺滋阴；也可以放在冰箱冷藏一会儿，燕窝口感冰爽嫩滑，雪梨脆甜多汁，让人赞不绝口。

小贴士：

1、

石蜂糖被称为炖燕窝的最佳拍档，俗称“燕窝伴侣”，其清甜的口感不会掩盖燕窝本身的味道，因此成为燕窝食用者的不二之选。

2、

雪梨的选择，本人比较了一下，那种表皮粒子粗糙口感沙沙的梨子炖好后最好吃，脆甜多汁；而那种表皮白晰果肉细腻的梨子炖后口感面柔，反而不太好吃。

注意事项：

1、浸泡和炖煮燕窝的水一定要用纯净水，因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养。

2、一定要隔水炖燕窝，因为燕窝怕高温，会化成水，你找都找不到它。

3、燕碎的话浸泡时间2-4小时，如果是燕条或燕盏，浸泡时间在4-6小时。