吃燕窝，是智商税吗？

导语：燕窝一直是不少人心中的“滋补佳品”，很多人认为燕窝可以调理身体、美容养颜。为何燕子的窝成了滋补品？为何小小的燕窝价值千金？网上卖的各种燕窝是否真的具有各种功效？本期学姐，我们请南方医科大学的忍冬老师为大家一一解答。

网红主播直播间卖燕窝“翻车”的事件，想必不少人已经听说了吧？卖价几十块的燕窝，成本居然只需要4块多! 事后主播承诺“退一赔三”，买过的网友说自己冷不丁赚了一波，真是让人哭笑不得。还有网友说燕窝本身就是智商税、没啥营养，且安全性存疑，引来多人点赞。这不是燕窝第一次引发争议。今天，我们就从健康、营养的角度来说说燕窝的“前世今生”。

燕子的窝，怎么就成了餐桌上的滋补品？

燕窝，顾名思义，就是燕子的窝。这里的燕子，主要是指金丝燕。

金丝燕大多生活在东亚、东南亚，喜欢把家安在海边的山洞峭壁上，因位于天然岩洞内，又被称作“洞燕”。

跟普通的鸟窝不同，金丝燕的窝除了草叶、植物茎秆，更为重要的是——金丝燕的唾液，还夹杂着绒毛。

好好的一个窝，怎么就成了餐桌上的滋补品？这要从明代郑和下西洋说起。

据传，郑和率领的远洋船队在海上遇到大风暴，被迫停靠在马来群岛的一个荒岛上，全船人饥肠辘辘之时，无意中发现峭壁上有很多燕窝。于是，船员们就地取材，将燕窝采摘下来，炖煮充饥。大概是因为在食物严重匮乏的极端环境下，燕窝显得格外美味。船队回国后，将燕窝进贡给明成祖。从此，燕窝就成为了皇亲国戚的滋补品，后来逐渐被百姓所熟知。

也就是说，燕窝一开始就被披上了“尊贵”的外衣。到了现代社会，价格也一直居高不下。

至于为什么这么贵？说到底，还是“物以稀为贵”。

一方面，金丝燕的窝建在人迹罕至的悬崖峭壁上，攀岩采摘本就是“铤而走险”。虽然如今人们为了获取更多的燕窝，专门为金丝燕建了燕屋，以吸引它们来筑巢，但只有少部分燕屋能成功收获燕窝，被称为“屋燕”。

另一方面，采摘后的燕窝并不能直接入口。前面提到了，金丝燕筑巢的材料里除了唾液，还有绒毛、草叶、植物茎秆等。需要经过分拣、消毒、挑毛、检测等一系列繁琐又细致的工作，才能食用。这无疑会耗费大量人力、物力。

燕窝的营养价值究竟几何？真相很扎心

如此来之不易的燕窝，想必营养价值很高吧？还真不是！

● 蛋白质：鸡蛋PK燕窝

对于燕窝的营养，很多商家都会将蛋白质作为一个卖点。但也有不少人反驳：补充蛋白质，吃燕窝不如吃鸡蛋。

单从蛋白质含量来说，燕窝的确优于鸡蛋，100g干燕窝里有50g左右的蛋白质，是同等重量鸡蛋的数倍。但是，能被人体吸收的蛋白质才称得上优质蛋白。

蛋白质按照营养价值来分，有完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。其中，所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质被称为“完全蛋白”，对维护成人健康和儿童生长发育大有益处，鸡蛋就属于这一类。

相比之下，燕窝所含的蛋白质就逊色多了。再加上燕窝需要泡发食用，干燕窝泡发后一般能比原来大8倍左右，这样一来，蛋白质含量就被“稀释”了。

由此看来，补充蛋白质，还是鸡蛋靠得住！毕竟是可以孕育生命（小鸡）的蛋白质啊！

● 唾液酸：并不是燕窝独有

唾液酸，是燕窝里另外一个被推崇的营养成分。

动物实验发现，唾液酸有抗病毒、增强免疫力、抗衰老等作用，补充唾液酸可以提高动物的学习能力。有业内人士推测，唾液酸可能对儿童大脑发育有益处，但目前仍缺乏大量有力的证据。

同样的，干燕窝泡发后，唾液酸含量也会被“稀释”，要补充足够多的唾液酸，只吃一点点，恐怕达不到补充效果。何况，人体自身也能合成唾液酸，何必花大价钱吃金丝燕的呢？

● 中医如何看待燕窝营养

既然燕窝在西医这里吃了闭门羹，那中医是如何看待的呢？毕竟《红楼梦》里、宫廷剧里都不乏燕窝的影子。

中医认为，燕窝性平、味甘，入肺、胃、肾经，具有滋阴润燥、益气补中、化痰止咳的功效。肺阴虚、胃阴虚的人可以吃燕窝。

胃阴虚的人，常有口干舌燥、反胃、干呕、肠鸣音亢进等。但这些也是胃肠道疾病的常见症状，普通人往往难以判断是否为胃阴虚，不如直接去医院就诊。

综合来看，燕窝的营养价值经不起推敲，我们不必迷恋燕窝的滋补功效。当然，如果不差钱，买来吃也无可厚非。

网红燕窝层出不穷，你被套路了吗？

既然燕窝的营养价值并不高，为什么“燕窝养生潮”难以消退呢？说到底，都是商家的营销套路。

看看燕窝自古至今的食用人群就知道了——位高权重的皇亲国戚、财务自由的阔太太等等，都在给人们灌输“食用燕窝=身份尊贵”的观念。

再看看代言燕窝的女明星们，各个肤白貌美、身材姣好、气质出众，仿佛“吃燕窝就能变美”。殊不知，人家这么美，背后用了多少昂贵护肤品、健了多少次身。

为了迎合国人对燕窝的需求，商家也是绞尽了脑汁——

自己炖燕窝嫌麻烦？那就试试即食燕窝，开盖即食，像吃罐头一样简单。

觉得即食燕窝保质期长，担心防腐剂？那就试试鲜炖燕窝，配料只有燕窝、冰糖、水，低温炖煮、冷链配送，到你手上还冒着冷气呢！

事实上，“燕窝营养价值不高”已有非常多的科普，近些年兴起的即食燕窝、鲜炖燕窝也都被职业打假人“深扒”过——营养价值夸大宣传，有些甚至是几块钱成本的糖水，低温炖煮、冷链配送也存在消毒不严格、安全性难以保证的问题。

但这仍不能浇灭人们对燕窝的热情。

历经几百年，燕窝在中国人眼里，不仅仅是一种食物，更是尊贵身份和优渥生活的象征。

吃燕窝，也早已渗透到中国人的饮食文化里：吃的不是燕窝，而是一份自我满足的优越感、一份对富足生活的向往之情。

你可能还想知道：

Q：血燕是燕子泣血筑巢而成的吗？

血燕里的红色，跟血没有关系。就像姨妈红色号的口红，跟大姨妈没有一毛钱关系一样。

而是岩壁上含有铁等矿物质，渗进燕窝里带来的红色。论补铁、补血效果，动物血、瘦肉、蛋黄更胜一筹。

Q：孕妇可以吃燕窝吗?

很多燕窝商家都将孕妇定为目标人群，毕竟孕期进补的观念深入人心，代言某品牌燕窝的女明星称自己“孕期也在吃（燕窝）”。

前面提到，燕窝性平、味甘，不属于燥热或寒凉之物，孕妇是可以吃的。但如果想靠燕窝达到明显的滋补效果，甚至起到安胎作用，或美白淡斑，就期望过高了。

Q：哪些人不建议吃燕窝？

儿童：燕窝里的成分和杂质，有可能增加过敏风险。糖尿病患者：炖煮燕窝通常会添加冰糖，食用过多不利于控制血糖。蛋白质过敏者。

Q：就是想买燕窝，有哪些选购建议？

选择知名度较高的企业和燕窝品牌，通过正规渠道购买。

颜色过白的燕窝不要买，可能漂白过。

通体赤红的血燕不要买，可能是人工染色。

腥味重、弹性差的燕窝可能是以次充好。

一次不要买太多，以免过期浪费。

其实关于要不要吃燕窝，如果是从补充营养的角度，很多平价的东西都可以替代燕窝，甚至效果比燕窝更好，比如鸡蛋（鸡蛋煮着吃，它不香吗？）。如果经济情况较好，或者“我就是想吃”，那吃点燕窝也无所谓，毕竟炖燕窝也蛮好吃的。只要不把燕窝“神化”，附加一些奇奇怪怪的功效，大家按需选择，量力而行，就可以啦。