燕窝营养徒有虚名

古往今来，燕窝的美容养颜功效深入人心，即使价格昂贵，仍有不少人趋之若鹜。实际上，燕窝只是徒有虚名。

燕窝的本质其实是燕子的唾沫。金丝燕用嘴叼东西做窝，过程中口腔会分泌出一种胶质唾液，干了以后变得半透明、略带黄色，就是燕窝。研究人员测定发现，每100克干品燕窝的蛋白质含量为60%，脂肪含量为0.03%。燕窝中最特别的成分是唾液酸，含量为5.3%~11.5%，对促进肠道排毒和保护身体细胞有一定作用。与常见食物相比，燕窝的唾液酸含量遥遥领先，这也是其被人们追捧的原因。其实，人体就能合成唾液酸，不需要通过饮食摄入，而且唾液酸广泛存在于各种生物组织中，比如哺乳动物的脑、神经组织、血液、颌下腺等，也存在于牛奶、奶粉和鸡蛋等食物中。因此，燕窝并不是唾液酸的唯一食物来源。目前，唾液酸的保健功效都是动物实验结果，所用剂量非常大。人吃燕窝的量很少，无法获得同等益处。

燕窝的蛋白质含量虽高，但每次实际摄入量较少，每天通过燕窝可能只补充约3克蛋白质，相当于摄入100毫升牛奶、半个鸡蛋或半两荤菜，因此通过燕窝补充蛋白质性价比很低。此外，燕窝的蛋白质不能按照人体所需比例提供营养，吸收利用率不如鸡蛋、牛肉、豆类等。

总的来说，燕窝的两大优势——蛋白质及唾液酸，用肉蛋奶就可以轻松替代，且后者富含的营养物质更多。