燕窝产品的划分

燕窝产品的划分标准有很多，通常我们从以下几个方面进行划分：按筑巢地点、颜色、质地、形状等标准来划分。

(1) 按照筑巢的地点划分

燕窝按照筑巢地点可分为洞燕和屋燕

① 洞燕

洞燕顾名思义是指金丝燕在野外山洞、沿海峭壁上做的窝，因早期没有计划的滥采乱挖，加上环境的变化，金丝燕生存环境受到破坏，所以一些燕洞中只留有昔日采摘燕窝用的工具，而燕子已经很少了。

洞燕多为颜色不均匀的橙色、橘色或者橘黄色，且形状不规则；洞燕的采摘时间久，耐炖又嚼头，但因其产量少，价格也相对要高一些。

另外由于洞燕在洞穴里，燕窝渗透岩洞的矿物质成分多，所以矿物质含量比较高，正因如此，洞燕的矿物质成分很容易超标，而且洞燕是完全野生的状态，暴露在自然环境中，燕窝的营养成分容易流失，所以洞燕逐渐地被屋燕取代。

②屋燕

屋燕就金丝燕在燕屋内筑巢而形成的燕窝，是在不改变金丝燕生活习性情况下，把金丝燕引到燕屋里做窝，这样更便于采摘燕窝。燕屋主要集中在东南亚地区，最早出现在印尼还是荷兰殖民地的时候，人们就开始模仿金丝燕的生活环境建造燕屋。相比于寻常的房屋，燕屋的外墙会有一些小圆孔用于透风增加燕屋内的空气流通；此外，燕屋顶部还留有窗口，便于金丝燕出入燕屋。

虽然金丝燕的筑巢环境改变了，但它们的生活习性没有变，金丝燕早晨外出觅食，晚上归来。由于受到人为的保护，这种金丝燕的繁衍越来越多，所筑的燕窝被及时采摘（一般三个月左右采摘一次），营养成分流失少。屋燕中所含的矿物质能满足人体的需求，在品质上要好于洞燕。

屋燕由于环境原因，颜色多米白或白色，外观多成规则的三角形或半碗形，由于燕子的大小，燕窝丝囊的粗细等差异，屋燕的价格空间很大。屋燕外观盏型好，种类也多，干净度高，色泽润白，在中国深受消费者喜爱。

(2)按照颜色划分

燕窝按颜色可为白燕、血燕。因为血燕的产量少、口感和质地都区别于白燕，所以血燕的市场价格通常高于白燕，单以此来比较燕窝品质及价格是有争议的。一般，血燕盏以血红色或者红色完整无碎为最佳，而且血燕存储的时间越久，颜色也会越深。白燕最大的特点就是口感软糯。在营养成分上，头期白燕跟血燕基本上差不多。需要注意的是，正因为血压价格高于白燕，所以大家在购买时一定要注意辨别，不要买到染色燕窝（关于燕窝真假的辨别，请大家关注小编，后面会给大家逐一介绍）。

(3)按照质地划分

目前市场多见的燕窝有疏盏和密盏，疏盏是人为加工的结果，疏盏的品质要次于密盏，而密盏仅经过简单的清理挑毛，最大成都保留了燕窝的营养成分，密盏纤维紧密、盏型匀称的为燕窝中的上等品。

(4)按照形状来划分

按形状分:燕盏、燕条、燕角、燕丝、燕饼、燕碎

其中燕盏、燕条、燕角较完整，燕盏和燕条纹理密，色泽晶莹，口感细腻润滑；燕角口感浓厚爽口，耐炖有嚼头，唾液酸含量最高。

① 燕盏

燕盏采摘后根据形状大小和完整度不同，分成不同的等级，燕盏是从众多燕窝中挑选体型较完整的燕窝，价格高，其营养价值、味道、发头都是最好的。顶级燕窝的盏形完成呈半碗形，且宽大、厚实，纤维紧密，挑毛后燕盏最大程度的保存完好。完整的燕盏经过简单的挑毛处理，色泽好、品质佳、干净、杂质少。外形为三角形的三角盏也是燕盏中品质较佳的。因为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝，所以燕窝有时会出现三角形。

另外我们日常见到的燕窝会有6A/5A/4A/3A/2A等等标准，这是根据燕窝的大小划分的，希望大家了解，选购时，根据自己需要购买即可，数字越小，说明盏型越小。

② 燕条

燕条就被压碎的燕盏，燕窝在收割、挑毛、包装或运输的过程中，被压碎的粗条块为燕条。燕条的发头和营养价值与燕盏基本相同。由于燕条的口感比燕盏稍微差些，无盏型可言，卖相较差，所以价格比燕盏低。商家则把燕条进一步细分，大条、中大条、中条、小条。

③ 燕丝

燕丝是指燕盏内很细的囊丝，是工人挑毛时脱落下来的，呈丝状。燕丝的口感比燕盏、燕条都差，杂质比较多，炖制后比较碎。但是燕丝的价位比较低，可以满足低收入费群体的需求。需要注意的是有的燕丝被制成的燕网、燕球、燕块等，在加工过程中，有可能使用食用胶黏合成型，所以在购买燕丝时不可一味追求低价格。

④ 燕角

燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”，也是燕窝唾液最浓的地方。燕盏在采摘后，人工修整燕盏时，将燕盏不规则的边角减掉，然后再拿去挑洗，剪掉的这部分就形成了燕角。燕角较硬厚，营养丰富，耐煮，有嚼头，价格便宜。但发头小且浸泡时间更长，一般要10个小时以上。

⑤ 燕饼或燕球

通常燕饼和燕球是收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状，如心形，菱形、球形、半月形、长方形等。但是燕饼和燕球的原料通常是杂质特别多的毛燕，经过人工挑毛和机器清洗，再用模型压制。制作过程中有可能添加化学剂清洗，并使用食用胶黏合。燕饼或燕球的品质比较差，是燕窝中的低端产品，最好不要购买。

⑥ 燕碎

燕碎是指在燕窝的采摘或者运输中压碎形成的细小碎渣。燕窝各个部分碎下来的都有。燕碎含有较多的杂质，口感较差而且发头很小，且很多都已经氧化，营养价值大概只有燕盏的1/5。

今天关于燕窝产品的划分就给大家介绍到这里，希望对初试燕窝的朋友们有帮助！