燕窝知识丨鲜炖燕窝怎么炖？

鲜炖燕窝怎么炖？

鲜炖燕窝要怎么炖？这个问题可能一直困扰着不少刚选择吃燕窝滋养身体的朋友，也有一些吃燕窝很多年的人同样碰到鲜炖燕窝炖煮的问题。鲜炖燕窝的炖煮确实有点学问，炖不好，口感受到影响是其一，营养流失就真的太遗憾了。

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很多朋友之所以选择鲜炖燕窝来补充身体营养，就是因为鲜炖燕窝里有很多人体必需的氨基酸、蛋白质、特别是燕窝酸是很多孕妇在孕期首选的营养补给。所以如果鲜炖燕窝炖不好，导致营养流失，那么吃燕窝就没有任何意义了。

那么下面我们来讲讲鲜炖燕窝到底要怎么炖，首选鲜炖燕窝的原料一定要选择有溯源码的经过专业机构检测，具有安全品质的燕窝，其次我们在炖煮鲜炖燕窝之前，有几点要特别注意；

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第一是要对燕窝原料进行挑毛，因为洁净度再高的燕窝也会略带一些杂质细毛，不对其进行挑毛，就会很大程度上影响鲜炖燕窝炖煮好的口感。

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第二是在炖煮鲜炖燕窝前要对燕窝原料进行正确的泡发，所谓正确的燕窝泡发是从水质、克数、时间等几个方面来衡量，水质：是说选择泡发燕窝的水我们一定要用纯净水，自来水和白开水还有矿泉水都含有各种可能对燕窝营养造成影响的物质，不适合泡。

克数：我们尽量控制在3到6克干燕窝，这个量最适合我们每天对燕窝营养的摄取，

时间：我们泡发燕窝的时间一般在6小时左右，在泡发到5小时上下，可以用手将燕窝的囊丝进行拉松处理，便于后面1小时燕窝泡发率可以达到最大程度。

还有要特别注意的是，我们在泡发燕窝的时候燕窝、水的比例是1∶30，冬天最好用45°左右的温水，裹上保鲜膜再盖上盖子，中间可以换一次水，更利于燕窝的泡发和炖煮的口感。

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第三也是最关键的，鲜炖燕窝的炖煮，炖煮鲜炖燕窝的器皿最好选择陶瓷炖煮，因其传热性佳，受热均匀还不易串味的特性，对燕窝的口感的鲜美和营养的保留都起来了很好的效果。但也可以选择玻璃炖盅，因玻璃的透明性可以观察到燕窝的炖煮过程，增加了趣味感同时也利于燕窝营养的保留。

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选好了合适的炖盅，我们将泡发好的燕窝，加入炖盅内，然后同样加入纯净水，燕窝与水的比例为1比4，基本上水没过燕窝即可，恒温炖煮35分钟左右，如果是放在煤气上炖煮，那么先大火煮开后，再小火炖煮25分钟。这种炖煮方式炖出来的鲜炖燕窝绵滑柔韧，口感清润软糯，不烂糊，营养不流失。

还有一种比较合适的鲜炖燕窝炖煮方式是，隔水炖，隔水炖燕窝是将燕窝与水分离，利用水蒸气慢炖燕窝，这样受热也更均匀，炖出来的燕窝质感浓稠。我们可以用玻璃瓶，也可以用隔水炖盅等容器，将泡发好的燕窝放入容器里，无需加水，但如果喜欢软糯一点口感的，可以稍微加少许的水。然后大火煮到水开转小火，继续炖煮20分钟左右即可，燕窝口感弹润滑爽，营养保留更充分。