燕窝湿货的保存：泡过的燕窝和炖好的燕窝该怎么保存？

自己在家炖煮燕窝，难免会遇到燕窝泡发好了却来不及炖，或是炖多了一次性吃不完的情况，这些时候该如何进行保存呢？

泡发好的燕窝：

千万不要把燕窝浸泡在水里后放到冰箱里冷藏！这样燕窝会继续吸收水分，不仅很影响口感，还容易化水。

正确的做法是先将泡发好的燕窝沥掉多余的水分，放进保鲜盒密封好后，才能放到冰箱冷藏保存。

炖煮好的燕窝：

炖煮好的燕窝，如果不能一次性吃完，可以等燕窝自然冷却后装在消毒好的玻璃或陶瓷容器中，密封好放入冰箱冷藏保存，冷藏保存的温度在5-8℃为最佳，0-4℃也可以。下次要食用直接加热即可。（注意：必须在一周内尽快食用完。）

推荐大家购买一些鲜炖燕窝用的小分装瓶，一瓶刚好够装一次食用量的燕窝，后续要加热也更方便。

正确的加热方法：

将燕窝从冰箱取出后，放置一会到常温状态再进行加热，不建议将燕窝倒入锅中进行二次炖煮加热，容易使燕窝化水，并且导致营养价值流失。

最好使用水浴加热的方法，把分装瓶放到90℃的热水中浸泡10分钟即可。没有分装瓶也可以使用同样的方法，将燕窝装在密封容器中隔水加热，但要注意装燕窝的密封容器不要太厚。