燕窝为什么会化水？

燕窝为什么会化水？

燕窝炖不好老化水的问题相信很多朋友都碰到过，这个燕窝化水的问题真的让人很头痛，正规燕窝的价格一般都不会便宜，燕窝化水了多少总有点心疼，那么燕窝为什么会炖不好老化水呢？

燕窝化水基本有这几个原因造成

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燕窝化水的第一个原因是：不正规途径购买了劣质或假的燕窝，有些不法商家为图利会用草燕、重毛燕来冒充高洁净度的官燕，因草燕、毛燕含有大量泥石杂质，要从里面提炼少的可怜的燕子唾液制成燕窝，就需要添加大量的化学清洗剂，而添加了化学清洗剂的燕窝，质量差，一炖就烂，及其容易化水，而且这种添加化学清洗剂的劣质燕窝吃下去不但对身体没有任何帮助，还有不小的害处，所以大家在购买燕窝时最好通过正规途径，买有溯源码的燕窝才比较安全，可靠，吃下去也放心。

玖重盏溯源码燕窝告诉你燕窝为什么会化水

燕窝化水的第二个原因是：炖煮时间过长，很多人在炖煮燕窝的时候把握不好时间，要把握好时间还得从燕窝的量+水的量来决定炖煮时间，我们拿一盏5克左右的玖重盏官燕燕盏为例。用纯净水浸泡6小时上下，等玖重盏官燕燕盏发泡制半透明色就可以开始炖煮，若特别追求口感细腻的，可将发泡好的玖重盏官燕燕盏进行滤水挑毛，好的燕窝的发泡率是6到8倍，过多或过少都不是理想的燕窝发泡倍数，千万不要以为发的倍数越高燕窝就越好，其实很多燕窝发至12倍上下的，你就要留个心了，很有可能里面添加了化学发泡剂，同理这样的燕窝吃下去对人体也是无益的。

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那么在正常情况下，我们拿一盏5克左右的玖重盏官燕燕盏为例。它发泡好之后是51克，基本已经达到发头极限，将发泡好的燕窝放入炖盅，这里最好选用玻璃或者陶瓷材质的器皿，陶瓷传热好，受热均匀，燕窝在炖煮过程中不易剧烈翻滚，炖出来的燕窝会更浓稠，玻璃的炖盅美观，可观察燕窝炖煮的过程，为炖燕窝带来乐趣的同时也能更大程度的保留燕窝的营养。将燕窝放入炖盅后，要隔水炖煮，水量放到炖盅的三分之一后，炖煮45分钟即可，但如果是用家里的煤气炖煮，那么需要煮开后，小火慢炖20分钟左右。这样炖出来的燕窝口感好，不易化水。

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燕窝化水的第三个原因是：很多朋友喜欢将燕窝同一些水果一起炖煮，但其中有一些含有蛋白水解酶的蔬果如果和燕窝一起炖的话，就很大程度上会造成燕窝化水现象，比如菠萝、猕猴桃、生姜、还有酸奶，这些食物都含有蛋白水解酶，所以我们在炖燕窝时要避免与这些食物一起炖煮。