养颜滋阴润肺 燕窝也有新吃法

燕窝,可谓是滋补品界的“当红炸子鸡”，以养颜滋阴润肺，补而不燥著称。不过，在以前燕窝可是非富即贵的人家才能有的，随着社会的发展，人们生活水平的提高，特别是以滋补闻名的广东地区，也逐渐走进普通百姓家中了。在佛山，有不少“平民”式的专营燕窝的店铺，不仅做燕窝堂食、代炖燕窝，还提供送货上门的服务。

生磨杏仁汁燕窝。

红枣圆肉桃胶燕窝。

百香芒果燕窝布丁。

堂食燕窝正流行

在多数人的观念里，燕窝都是自己买干的燕盏回家泡发炖制，那么燕窝堂食你又试过没？在佛山文华里的Focus on taste 就有专门的堂食燕窝。Focus on taste的主厨“肥佬”是名香港人，从事燕窝的工作已有10多年的时间。“肥佬”告诉记者，这里的燕窝都是从马来西亚拿货，燕窝泡发后不再加水隔水蒸，以保证食客吃到的每一口燕窝含量都达到最高。

Focus on taste的堂食燕窝以中式吃法为主，“肥佬”向记者推荐红枣圆肉桃胶燕窝，这款燕窝不似我们通常吃到的用冰糖调味，而是用冲绳黑糖，所以甜味浓郁但不腻口，入口还有红枣和桂圆自然的清香，Q弹的桃胶与丝滑的燕窝简直是绝配。除了燕窝糖水，清炖燕窝也十分受欢迎，食客可以选择搭配杏仁露汁、玫瑰糖、冲绳黑糖或者蜜糖，其中生磨杏仁露是经过三层过滤，入口还能喝少少的杏仁渣，滑香之中带一点点的粘稠。“在家吃燕窝，可能最多就放些冰糖或者椰奶，而我们给大家提供了更多的吃法，既吃到了滋补的燕窝，又满足的口欲的享受。”“肥佬”说。

除了中式的堂食燕窝，燕窝的西式做法也十分受欢迎。在环湖小学对面的尚燕·燕窝私人定制推出的燕窝马卡龙深受女性的欢迎。燕窝马卡龙咬下去十分酥脆，每一只里面都搭配不同的酱，像柠檬酱、开心果酱、黑加仑酱、日本抹茶酱、无花果酱等等，再加上燕窝，真可谓是内外兼备。

素来都说佛山人精打细算，不少选择堂食燕窝的消费者心态就是：用同等价钱去星巴克喝杯咖啡，还不如吃一份滋养容颜的健康美食，就算不是贵价货燕窝，也权当吃甜品了。

代炖送货超省心

在家做过燕窝的人都知道，想吃燕窝真的不简单，要提前一天泡发、还要仔细挑毛，再隔水文火慢炖，还要精确的控制温度和时长才能真正还原燕窝的口感和营养。而都市女性，又要兼顾工作和家庭，当忙完了一天的事情，才发现连享受一碗燕窝的时间都没有。

现在，佛山不少堂食燕窝店铺都提供代炖燕窝。Focus on taste的店长杨智栩说，只要提前一天电话预定，第二天就可以拿到新鲜做好的燕窝，要是没有时间来拿，还会有专人送货上门，“很多人不会处理燕窝，前期处理以及炖的时间都有讲究，成功率不高，这种事情还是交给专业的人，食客们只要做享受燕窝的准备就可以了。”

谈到如何科学的吃燕窝，“肥佬”介绍燕窝一天吃一两足以，吃太多也吸收不了，一般而言一个基础的食用短周期应该在60~90天，早晚空腹食用，有利吸收，季节变换、温度变化剧烈的月份，食用燕窝提高免疫力。

何为好燕窝

优质燕窝有以下5点准则：干爽，含水分少者为上品；干净，越少细毛越好；发头，经浸泡后，优质的燕窝的重量可增加八至十倍；形貌，燕盏的盏形要够大且盏身紧致；香味，经烹调后，优质的燕窝会发出清香的蛋白味。