冰糖炖燕窝的做法

做法步骤

1、取一盏，7g左右的燕窝浸在玻璃的容器里泡发，泡发的水用过滤水或者纯净水最佳。因为过滤水和纯净水渗透力强。密盏的泡发的时间一般在3小时左右，疏盏的时间为1小时。

2、将泡发好的燕窝，顺着纹路小心的撕开成条状，燕角的部分撕捏开来，这样炖出来的燕窝才口感均为。

3、接下来要去除燕窝上的细毛了，即使干净度再好的燕窝，如果它是纯手工挑毛，总会有一些残留的细毛手工没有办法弄到完全干净。用如图示的漏斗，在水中左右上下摆动换水，来回几次就干净了哈。图只是给个示范，请忽略那个小玻璃碗。

4、干净晶莹剔透的燕窝就是这样的。。。

5、将燕窝放入炖盅，加入过滤水或者纯净水（水量一定要控制好，水只要刚好覆盖燕窝就好）中火隔水炖煮半个小时，再快好的前五分钟加入冰糖哦。这样能更好的保持燕窝的营养物质。

6、美味香滑而又Q弹营养的冰糖燕窝就酱紫做出来啦。

小贴士

燕窝的炖煮，一定要选择隔水炖煮的方法，这样才能很好的避免破坏燕窝的营养。因为隔水炖煮能使燕窝的受热均匀，而温度又不会很高，因为不是直接与火接触，能很好的保持燕窝的营养哦~